一日游自助全攻略

　　近年来新加坡美食品牌相继入沪，最重要的是新加坡的大厨们也纷涌移师来上海，如过江之鲫，伴随着他们而来的正宗新加坡手艺正令上海人越来越迷恋这份独特的南洋美食风味。从张艾嘉“烹制”的《海南鸡饭》说起，肉骨茶、摩摩嚓嚓到如今天天都需要排队的面包新语、美珍香的肉干还有外滩三号的黄浦会……扳着手指算算，怕是连脚趾都搭进去还不够用呢！

　　下文，编辑从早儿安排到晚，为您提供一份上海狮城美食的菜单——

　　早餐

　　一个空间开阔、明朗的面包店却极具现代感。更养眼的是，呈现在你面前的每只面包不仅拥有曼妙的“身形”、芳香的“气息”还有聪颖的“智慧”(因为每个独一无二的名字都加上了一段美妙的故事)。

　　营养、健康与美味这可是一整天拼搏的最大动力源了。

　　-营养版：

　　a.燕麦杂粮吐司配上牛奶 燕麦是杂粮，最大功效就是抗衰老，特别受女孩子的欢迎，(唯一的遗憾是一买一大包，不过师傅可以帮你现场切片，和姐妹共享吧！)配上牛奶简洁富含营养，还有特别的减肥作用。

　　b.向日葵 里面含有多种瓜仁，南瓜子、香瓜子、核桃仁，再加上黑芝麻，软软的法式面包口感配上瓜仁的香脆，享受哇！瓜仁里富含蛋白质、氨基酸，有助于增强记忆力，所以说，开始一整天的工作正好。

　　美味版：

　　a.松松 浑身毛茸茸的“松松”面包，其肉松有着独门的配方(这样的口感绝对没有第二家，这可是面包新语独家买下的50年配方保密权)，加上蛋黄酱，咬一口顿感滑爽。

　　b.焦点 铺上香蕉叶送去烘焙，既有保温作用，又融入了浓浓的蕉香味。美丽的“焦点 ”面包里糅合了面包师傅浪漫的爱情故事，两位相爱的异国面包师的爱情宣言，柔滑的香蕉和甜甜的红豆是它的情感配方。

　　午餐

　　新加坡人FRANKIE，如今闻名上海的兰奇餐厅的当家人。早在11年前他就来到了上海，当初是帮衬着别人做美食小摊的。不过现在他的餐厅可是有名得很，即便最近搬到了偏僻的黄桦路上，可还是有不少人追着来吃。都说他这里的新加坡风味最正宗了，就连新加坡驻沪总领事想念家乡时，都会选择去FRANKIE那里一饱思乡之苦。

　　海南鸡饭：这可是新加坡的一道准“国菜”了。鸡和上海的三黄鸡有些相似，不过据FRANKIE说，关键还是火候不同，鲜美嫩滑。不过饭就大大不同了，用鸡汤和鸡油一起蒸煮，带些咸味，尤其香；正宗的吃法是要配上黑酱油、蒜末或是一种特制的酸辣辣椒酱吃。原本只是品尝一下，没想到一圈不到就亮出了盘底。

　　椰浆饭：闻到浓浓的椰香也就只顾埋头吃了，早已忘了还有减肥不吃米饭的戒律！即便搬到了上海，与小时侯0.1新币买上一包蕉叶包着的椰浆饭风味相差无几。

　　叻沙：这是一道正宗新加坡娘惹风味的美食，看上去红红的其实并不是很辣，和我们习惯的川菜、湘菜可不一样。不过粗米粉吃起来的难度可就大了，筷子夹起来就滑掉，红红的汁水也就随处飞舞了。爱吃叻沙的总领事对此可有一套经验，脱下领带，而且最好是不穿浅色衬衫。

　　更有吃客，为了吃叻沙，不得不先吃些维生素E，因为叻沙里椰浆含量高，胆固醇高的人不宜多吃，这才有了先吃维生素E才吃叻沙的典故。

　　摩摩嚓嚓：新加坡特有的甜品，红薯块、椰块、西米露还是浓浓的椰浆味，冰镇的感觉在炎夏当然是首选，不过因为量大所以此前不宜太饱。

　　FRANKIE透露，最重要的是所有菜式的调料都是新加坡进口的，所以才能确保正宗的新加坡风味。

　　正宗新加坡午餐菜谱：

　　酸辣咖喱鱼头

　　新加坡辣味蟹，黑胡椒螃蟹也是鼎鼎有名，至今采用的仍是新加坡一海鲜馆——榜鹅的地道配方。

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　　肉骨茶，也有清淡的潮式和添加药材的福建式两种。

　　空心菜炒辣，又名马来风光，是典型的热带蔬菜。

　　下午茶

　　普通版的下午茶也就是咖啡或红茶加上两三块曲奇，好在今天终于可以有所创新了:下午茶的时间到了，吃蛋糕有些腻、光喝茶又有点儿饿，这时拿上一块香喷喷的肉干，磨牙、垫饥也就两不误了，好在还给了牙齿和肠胃双重运动的机会，应该不怕胖了吧？！

　　自享版：下午茶总得垫垫饥吧！薄饼皮包裹着肉松卷，零秤一些虾米卷(补钙绝佳)或是香酥卷，肉干当然要选最招牌的牛肉，辣蓬蓬的尝一点儿就饱了，不是让你点到为止了吗？！或是吃口嫩嫩的金钱鸡肉，光看卖相就能让你流口水了。

　　孝顺版：金钱猪肉干，圆圆的象征圆润，送事业有成的朋友讨口彩，这些都是有礼盒包装的，送人体面着呢！

　　如果是平时爱好红烧肉的父母，不妨选上经典肉干，五花肉烤出的培根不但香，对老年人来说，因为用蜂蜜替代了糖浆，不但健康而且吃口也会有甜蜜感。

　　晚餐

　　晚餐可是正餐，少不了要精心挑选一番。外滩三号的黄浦会因为新加坡名厨梁子庚的巧心思而有了新加坡、上海两地的独特风味，或许应该说是去品尝他的创意吧！

　　亮点：

　　醉鸡：通常的本帮做法是烹制好后放在小钵中，在冰箱中冷冻，可最大缺陷是，水分被抽干，口感发干，冻久了，牙齿会被冻着。

　　创意：保持鸡肉的鲜嫩，又能有上海冷菜的口味，改成只是将小钵里的卤水放进冷藏 室内冻至零度以下，待要吃时取出刮冰沙，敷在醉鸡上，口感自然就不一样了。

　　-主厨推荐晚餐菜单：

　　冷菜拼盘：夏日竹笙海鲜冰馄饨、香糟河鳗鱼柳

　　热菜：蟹肉南瓜海鲜翅、云腿上汤、扣三丝

　　主食：萝卜丝酥饼、菜饭(每一道都有着梁子庚式的创意)

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