第五章  糖尿病饮食治疗
一、糖尿病饮食治疗的基本原则
（一）简单的饮食控制不等于食疗
饮食控制是糖尿病控制的基本手段。饮食控制效果不好的根本原因就是大多数患着仅仅把简单的饮食控制甚至把饥饿疗法当成了饮食治疗，认为饭吃得越少，对病情控制越有利。其实不然，由于主食摄入不足，又缺乏合理的营养搭配，必然会影响人体正常生理活动所必需的基本能量供应。医学研究证明，如果人体长时间得不到足够的外源性能量补充，一方面将导致体内脂肪、蛋白质的过量分解，造成身体消瘦，而且长期营养不良，甚至会产生饥饿性酮症。另一方面，因热量摄取不足，导致血糖偏低时，反而会刺激升高血糖的相关激素的分泌，而这种分泌量往往超过当时的实际需要量，引起血糖反跳性过度升高，使病情更难以控制。这就是为什么许多刚发现血糖异常升高的糖尿病患者，在医生的建议下开始进行饮食控制，而结果却往往失败的原因。
（二）制定科学合理的饮食治疗方案
科学合理的饮食治疗方案的关键是在保证基本热量摄入的前提下，同时还要保证合理的营养供给。这就需要计算患者的标准体重，并根据其工作强度或活动量计算每天所需要的总热量，再按照碳水化合物占60％、蛋白质占15％，脂肪占25％的比例分配热量来源，同时还要分析各种食物成分所含营养素及热量的多少，最后再选择和搭配食物。
（三）控制总热量是糖尿病饮食治疗的首要原则
摄入的热量以能够维持或略低于理想体重为宜。肥胖者必须减少能量摄入，消瘦者可适当增加热量达到增加体重。
（四）供给适量的碳水化合物
目前主张不要过严地控制碳水化合物，碳水化合物应占总能量的60%左右，每日进食量可在250克～300克，肥胖者应在150克～200克。谷类是日常生活中能量的主要来源，每50克的米或白面供给碳水化合物约38克。其它食物，如乳、豆、蔬菜、水果等也含有一定的碳水化合物。莜麦、燕麦片、荞麦面、玉米馇、绿豆、海带等均有降低血糖的功能。现在市场上经常可以看到“无糖食品”，“低糖食品”等，有些病人在食用这些食品后，不但没有好转，反而血糖上升。这是由于人们对“低糖”和“无糖”的误解。认为这些食品不含糖，而放松对食量的控制，无限制的摄入这类食品也会使血糖升高。事实上低糖食品是指食品中蔗糖含量低，而无糖食品指的是食品中不含蔗糖，但是这些食品都是由淀粉组成，淀粉在体内也可转变成葡萄糖而被吸收，所以也应有控制。
（五）供给充足的食物纤维
流行病学研究提出含膳食纤维多的食物能够降低空腹血糖、餐后血糖以及改善糖耐量。蔬菜、麦麸、豆类及整谷均含有大量膳食纤维。膳食纤维是非淀粉多糖，其中包括纤维素、半纤维素、果胶和粘胶等。膳食纤维不能被胃肠的消化酶分解，而在大肠中可被细菌分解代谢产生短链脂肪酸，为肠道菌群提供营养，同时也有少量短裢脂肪酸被人体吸收提供能量。果胶和粘胶能够保持水分，膨胀肠内容物，使粪便容积增加，从而能够减少食物在肠道的传送时间（这段改写）。燕麦的可溶性纤维可以增加胰岛素的敏感性，这就可以降低餐后血糖急剧升高，因而机体只需分泌较少的胰岛素就能维持代谢。久之，可溶性纤维就可降低循环中的胰岛素水平，减少糖尿病患者对胰岛素的需求。因此主张糖尿病饮食中要增加膳食纤维的量。同时还可降低胆固醇，防止糖尿病合并高脂血症及冠心病。
（六）供给充足的蛋白质
糖尿病患者膳食中的蛋白质供给应充足，但蛋白质太多会增加肾脏负担。当肾功正常时，糖尿病膳食的蛋白质供给应与正常人近似。当合并肾脏疾病时，应在营养医生的指导下合理安排蛋白质的量。乳、蛋、瘦肉、鱼、虾、豆制品含优质蛋白质较丰富。目前主张蛋白质应占总能量的10%～20%。谷类含植物蛋白，如果一天吃谷类300克，就可摄入20克～30克的蛋白质，约占全日蛋白质需要量的1/3～1/2。植物蛋白的生理价值低于动物蛋白，所以在膳食中也应适当控制植物蛋白。尤其在合并肾病时，应控制植物蛋白的食用（？）。
（七）控制脂肪摄入量
有的糖尿病患者误认为糖尿病的饮食治疗只是控制主食量。其实不然，现在提倡不要过多限制碳水化合物，而要严格的控制脂肪是十分必要的。控制脂肪能够延缓和防止糖尿病并发症的发生与发展，目前主张膳食脂肪应减少至占总能量的25%，甚至更低。应限制饱和脂肪酸的脂肪如牛油、羊油、猪油、奶油等动物性脂肪，可用植物油如豆油、花生油、芝麻油等含多不饱和脂肪酸的油脂，但椰子油除外。花生、核桃、松子仁等脂肪含量也不低，也要适当控制。还要适当控制胆固醇，以防止并发症的发生。应适当控制胆固醇高的食物，如动物肝、肾、脑等脏腑类食物，鸡蛋含胆固醇也很丰富，应每日吃一个或隔日吃一个为宜。
（八）供给充足的维生素和无机盐
凡是病情控制不好的患者，易并发感染或酮症酸中毒，要注意补充维生素和无机盐，尤其是维生素B族消耗增多，应给维生素B制剂，改善神经症状。粗粮、干豆类、蛋、动物内脏和绿叶蔬菜含维生素B族较多。新鲜蔬菜含维生素C较多，应注意补充。老年糖尿病患者中，应增加铬的含量。铬能够改善糖耐量，降低血清胆固醇和血脂。含铬的食物有酵母、牛肉、肝、蘑菇、啤酒等。同时要注意多吃一些含锌和钙的食物，防止牙齿脱落和骨质疏松。糖尿病患者不要吃的过咸，防止高血压的发生，每日食盐要在6克以下。
（九）糖尿病患者不宜饮酒
酒精能够产生能量，但是酒精代谢并不需要胰岛素，因此少量饮酒是允许的。一般认为还是不饮酒为宜，因为酒精除供给能量外，不含其它营养素，长期饮用对肝脏不利，易引起高脂血症和脂肪肝。另外有的病人服用降糖药后饮酒易出现心慌、气短、甚至出现低血糖。
（十）糖尿病患者应合理安排每日三餐
糖尿病患者应合理安排每日三餐，每餐都应含有碳水化合物、脂肪和蛋白质，以有利于减缓葡萄糖的吸收。
（十一）应少吃油炸食品
应控制油炸食品，粉条薯类食品及水果。但不是不吃薯类和水果，应学会自行掌握各种食品交换的方法，这样才能够达到平衡营养。
二、饮食控制的常用方法
（一）食品交换份法
      此方法较细算法易于掌握，较粗算法合理，现已在世界上许多国家推广。我国各地区可以根据当地的饮食习惯和主副食品的营养组成，制定糖尿病食物交换表。我国目前将食物按成分划分为6大类，制定出每类食物一个交换单位的重量、热量、三大营养素的数量及各类食物的等价交换表。医生可指导病人先算出全日所需总热量和三大营养素的数量，再参照交换表选择个人喜欢和适宜的食品种类及单位份数，订出全日食谱。

        表5—1   6类食品划分见下表
编号 食品类别 1单位（80kcal)食品营养素含量  蛋白质（g） 脂肪（g） 糖（g）
1 谷类  谷类薯类含糖多的蔬菜
                 及果实豆类（大豆及其制品除外） 2 - 18
2 水果类                         -         -          20
3 瘦肉类 禽鱼肉蛋豆制品            9   5 -
4 豆乳类 黄豆青豆豆浆牛乳乳粉     4 5 6
5 油脂类 烹调油花生核桃芝麻酱           - 9 -
6 蔬菜类 各种蔬菜（含糖多的除外）菌藻类 5 1 13
 


表5—2  不同热量需求者每日所需食品单位

每日总热量表kcal（kJ） 各类食品单位数               合计（单位数）

 1类 2类 3类 4类 5类 6类
 
1200（5201）7 1 3 1 1.5 1.5 15
1300（5439）8 1 3 1 1.75 1.5 16.25
1400（5858）9 1 3.25 1 1.75 1.5 17.5
1500（6276）10 1 3.5 1 1.75 1.5 18.75
1600（6694）10 1 3.5 2 2 1.5 20
1700（7113）11 1 3.75 2 2 1.5 21.25
1800（7531）12 1 4 2 2 1.5 22.5
1900（7950）13 1 4 2 2 1.75 23.75
2000（8368）14 1 4.25 2 2 1.75 25
2100（8786）14 1 4.75 2 2.5 2 26.25
2200（9205）14 1.5 5 2 3 2 27.5

 表5—3 等值谷类交换表（每25g白米或面粉可换下列一种食品的克数）
生挂面 25 绿豆或赤豆 25
小米 25 干粉条 25
玉米面 25 凉粉 400
咸面包 37.5 土豆（食部） 125
生面条 30 茨菇（食部） 75
苏打饼干 25 山药（食部） 125
银耳 25 藕粉 25
  荸荠 150
 
表5—4等值蔬菜交换表（按规定的量可以互换任一种食品）
下列含糖3%蔬菜食部每份500克 下列含糖4%以上蔬菜食部每份重量（g）
白菜，圆白菜，菠菜，油菜，韭菜，芹菜，莴笋，西葫芦，西红柿，冬瓜，黄瓜，苦瓜，茄子，绿豆芽，菜花，鲜蘑菇，龙须菜等。 瓜果及鲜豆类：倭瓜350扁豆250柿椒350四季豆250丝瓜300鲜豌豆100鲜豇豆250
 根茎类：萝卜350胡萝卜200蒜苗200
 其它：水浸海带75
 表5—5等值水果交换表（按规定的量可以互换任一种水果）
鸭梨 250（2小个） 西瓜 75
葡萄 200（20粒） 鲜荔枝 225（6个）
苹果 200（2小个） 香蕉 100（2小个）
桃 175（1大个） 黄岩蜜桔 250（中2个）
李子 200（4小个） 橙 350（中3个）
鲜枣 100（10个） 汕头蜜桔 275（中2个）

 表5—6 等值瘦肉交换表（按规定的量可以互换任一种食品）
瘦猪肉 25 香肠 20（三寸长一细根） 大排骨 25
鱼 75 酱肉 25 家禽类 50
猪舌 50 虾 75 猪心 70
蛤蜊肉 100 猪肝 70 肉松 20（约1.5汤匙）
瘦牛肉 50 鸡蛋（市品部） 55（1斤9只的）1只 豆腐脑（带卤） 200
瘦羊肉 50 鸭蛋（市品部） 55（1斤9只的）1只 麻豆腐 125
兔肉 100 南豆腐 125  
北豆腐 100 豆腐干 50 
豆腐丝 50 干黄豆（或干青豆） 20 

 表5—7  等值豆类乳类交换表（按规定的量可以互换任一种）
淡牛奶 110ml（半瓶） 豆浆 200ml（1小碗）
牛奶(罐头,淡) 60ml 豆汁（市场售） 500ml
牛奶粉 15克 豆腐粉 20克
酸牛奶(无糖) 110ml（半瓶）  
豆浆指黄豆重量一份加水8份浸泡，磨浆，过滤，煮沸

 表5—8等值油脂交换表（按规定的量可以互换任一种）
花生油(或豆油或菜油或麻油) 1汤匙 葵花子 30克
花生米(生的或炸的30粒) 15克 南瓜子 30克
核桃仁 12.5克 芝麻酱(一汤匙) 15克
杏仁(10粒) 15克  
 
表5—9  糖尿病人一日饮食分配
餐次 交换单位 食物内容
早餐 4.5 谷类2单位(咸面包75g)
  牛奶2单位(牛奶1瓶)
  蔬菜0.5单位(西红柿250克)
午餐 9 谷类5单位(米125克)
  蔬菜1单位(炒丝瓜125克，茄子250克)
  瘦肉类2单位(鸡蛋1个，大排25克)
  油脂类1单位(植物油1汤匙)
晚餐 9 谷类5单位(面条150克)
  蔬菜1单位(四季豆150克，花菜200克)
  瘦肉类2单位(炒瘦猪肉25克，红烧鱼75克)
  油脂类1单位(植物油1汤匙)
注：按需要1800kcal/d热量计算

日本糖尿病协会将80 kcal的热量规定为1个单位；而有些西方国家则将谷类和水果类食品90kcal热量定为1个单位，其余4类规定同日本人。以此进行各类食品的分配和计算很方便，而且有利于同类食品的交换选用。计算方法为：
    计算出每人每日所需总热量，然后按每80kcal（或90kcal）为1单位，将总热量折算成所需单位数，如1200kcal折算成15单位，1400kcal折算成18单位等。  
    按食品交换表将患者所需“单位”折算为食品及各种营养素。谷类每一交换单位相当于大米或面粉25g。瘦肉类一单位约相当于25-50g瘦肉。
    举例：某糖尿病患者，计算每日所需总热量为1800kcal。查第二个表每日应进食22.5单位，分别为谷类12单位，蔬菜2.5单位，瘦肉4单位，豆、乳类2单位，油脂2单位。
    患者可根据本人饮食习惯进行食品种类的调整，例如第1、2类食品间，第3、4类食品间可按单位相互交换。同类食品中也可根据等值交换表调换品种，例如猪肉换羊肉，米换面或面包等，白菜换芹菜等等。
1200kcal热量是每个人在安静状态下维持健康所必须的最低热量。各种食谱都是在这一基础饮食上增加附加食物而构成。
（二）食物成分细算法
    1、标准体重：
标准体重是经过大量调查统计得出的。我国现在已有男女婴儿、儿童、男女成年人的标准身高、体重表、按年龄性别查表对照自己的身高、体重就知道是否符合标准（见附表，摘自实用糖尿病学，180－183页）。另外，根据对身高、体重关系的研究得出一个标准体重的简单计算公式：身高（厘米）－105＝体重（公斤），例：一个身高1.75米，年龄大于40岁的男性公民 ，
他的标准体重：175（厘米）－105＝70公斤。
体重在标准体重的上下10%浮动都是正常的，大于10%为超重，大于20%者为肥胖，低于标准体重的10%－20%为清瘦，低于标准体重的20%以上为瘦弱。
2、糖尿病人所需热量的计算方法：
食入的总热量是影响血糖含量的重要因素，所以应控制每日摄入的总热量，能给机体产生热量的营养素有三种，即碳水化合物（糖类）、蛋白质、脂肪（脂类），每克碳水化合物在体内产热4千卡，每克蛋白质在体内产热4千卡，每克脂肪在体内产热9千卡。
糖尿病病人每日所需的热量是根据病情、体重、劳动（活动）情况计算的。首先根据性别、年龄、身高在标准身高体重表中，查找出标准体重，然后再以实际体重及工种情况糖尿病患者能量计算表，找出每日每公斤体重需要的热量，据此千卡数乘以标准体重得。即为每日所需热量。
轻体力劳动包括所有坐着的工作、洗衣、做饭、驾驶汽车、缓 慢行走等。
中等体力劳动包括搬运轻东西、持续长距离行走、环卫工作 、庭院耕作、油漆、管道工、电焊工、电工、采油工等。
重体力劳动包括重工业、重农业、室外建筑、搬运工人、铸造工人、收割、挖掘、钻 井工人、木工等。
例如某男性糖尿病患者，40岁，身高165厘米，体重80公斤，轻体力劳动，其每日所需热量为：
（1）根据男性40岁、身高165厘米，查表，标准体重为61公斤。
（2）患者实际体重为80公斤，标准体重应为61公斤。 （80—61）÷61×100%＝31%。即实际体重超过标准体重31%，属于肥胖。从事轻体力劳动，查表5—10能量为20～25千卡/公斤体/日。
每日所需热量：61（公斤）×25（千卡）＝1525（千卡）。

表5—10  糖尿病患者能量计算（千卡/公斤体重/日）
 卧床休息 轻体力劳动  中等体力劳动  重体力劳动
超重  15  20-25     30       35
正常体重 15-20   30     35       40
体重不足 20-25   35     40      40-50

3、糖尿病人三大营养素分配：
根据大量研究显示，糖尿病人三大营养素应按如下比例摄入比较合理。蛋白质占总热量的15%，碳水化合物占60%，脂肪占25%。
例如，某患者每日所需总热量为1750千卡。
蛋白质应为：1750×15%÷4＝66克。
碳水化合物应为：1750×60%÷4＝263克。
脂肪应为：1750×25%÷9＝49克。
三餐按各三分之一分配或者按1/5、2/5、2/5分配。
4、不同运动项目每小时消耗能量量


 表5—11  不同运动项目每小时消耗能量量
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           项目                   热消耗量（千卡/公斤/分）
—————-----------——————————————————
         散步                        0.0464
         步行（慢行）                0.0543
             （中速）                0.0747
             （快速）                0.095
         自行车（平地）              0.10
               （登坡）              0.15
         广播体操（普通）            0.147
         体操（轻）                  0.056
             （强）                  0.0906
         跳舞（平均）                0.0578
         上下楼梯                    0.1004
         游泳                        0.3738
         乒乓球                      0.1508
         羽毛球练习                  0.1508
         网球练习                    0.1437
         排球练习                    0.15
         足球练习                    0.15
         剑术                        0.563
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一个65公斤体重者，锻炼30分钟，约需消耗能量数为0.1508×65×30＝293千卡。糖尿病患者在计算出每天消耗总能量后，如果有额外的体育锻炼，应另外计算这种锻炼消耗能量，在摄入食物时应注意补足锻炼运动所消耗能量。
5、如何计算每日饮食能量摄入量：
（1）认真登记自己饮食品种和数量：
如一患者：
早餐：
①鸡蛋一个：60克；
②小馍头1个：50克；
③米粥1碗：20克。
午餐：
① 芹菜炒肉片：芹菜50克，肉30克；
② 青菜：100克；
③米饭：100克。
晚餐：
①素面条1碗：50克；
②牛奶1杯：350ml。
（2）查食物成分表，计算营养素含量：
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食物品种          蛋白质（g）     碳水化合物（g）    脂肪（g）
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鸡蛋60g            7.68              0.78             6.6
芹菜50g            0.4               1.25             0.05
青菜100g           2.6               2.8              0.3
瘦猪肉30g            6.1             0.21           2.37
植物油10g            0               0              10
大米120g           8.9              92.64             0.96
面粉100g          11.2              71.5              1.5
牛奶350g          10.5             11.9              11.2
——————————————————————————————
合计           47.38             181.1             32.98
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总能量量＝47.38×4＋181.1×4＋32.98×9＝1211千卡；
蛋白质占能量比例：47.38×4÷1211＝15.6%；
脂肪占能量比例：32.98×9÷1211＝24.5%；
碳水化合物占能量比例：181.1×4÷1211＝59.8%。
（3）自我评价：
根据自身年龄、性别、活动程度，查出自己每天理想的能量摄入量，再根据每天实际摄入量进行比较，以判断能量摄入是过多或者过少，若是过多就适量减少，再进行计算、评价；若是过少，在某些食物适量增加，再进行计算。根据计算的结果进行再适度调整。通过反复的计算评价，直至找到适合自己的食物摄入的量。每周进行一次，长年坚持，这样可以非常有效地帮助血糖的控制。
根据三种营养素供能百分比，观察是否达到蛋白质15%，脂肪25%，碳水化合物60%的标准，若是脂肪所占比例过高，可以适当减少烹调油及肥肉摄入，若是蛋白质摄入不足15%，可以适当增加蛋白质含量高的食物，如瘦肉、鸡蛋、豆制品等。
通过这种计算评价摸索出一种适合自己的控制血糖的饮食疗法。

三、糖尿病患者常用食谱

在家调养的糖尿病患者食谱糖尿病患者在家庭中可以制定个人饮食计划时，尽量做到品种多、新鲜卫生。
（一）肥胖型糖尿病患者食谱
肥胖型糖尿病患者应控制体重，减轻体重是治疗糖尿病的一项重要措施。在病情稳定情况下，应严格限制每日的能量供应。一般规定每日能量摄入在1200千卡左右，膳食中限用能量高的食物。在保证机体蛋白质及各种营养素基本需要的基础上，使能量摄入与消耗之间达到平衡，促使体重逐渐下降，最终达到标准体重。
食谱举例：
早餐：麦麸饼干50克，
豆浆200毫升。
加餐：苹果75克
午餐：主食75克，
芹菜炒肉丝（芹菜100克，瘦肉30克）
清炖豆腐（豆腐100克）
加餐：苹果或梨100克
晚餐：主食50克，
韭菜炒鸡蛋（韭菜100克，鸡蛋50克）
冬瓜虾仁（冬瓜150克，虾仁20克）
加餐：苹果75克
全日烹调食用油10克
全日总热量约1200千卡，若感到饥饿，使用高纤维蔬菜可减少能量摄入并产生饱腹感，有利于减肥膳食的坚持。
（二）糖尿病性高血压患者食谱
糖尿病患者的高血压不仅发生率高，并且发生早，男女均随年龄增长而增高，因此，在糖尿病高血压的防治中，合理营养是十分重要的，其效果有时不亚于降压药物，通过控制能量和体重，保证膳食中钙和维生素C的含量，限制食盐的摄入量，可以起到调节血压的作用。
食谱举例：
早餐：主食：50克，
牛奶250克，
腐乳1块，
海米拌菠菜（海米10克，菠菜100克）
加餐：水果100克
午餐：主食100克，
肉丝炒芹菜（瘦猪肉50克，芹菜100克）
海带豆腐汤（豆腐200克，海带50克）
加餐：水果100克
晚餐：主食75克，
清蒸带鱼（带鱼100克），
炒小白菜（小白菜300克—400克）
全日烹调油20克
全日总能量约1800千卡。
（三）糖尿病性冠心病患者食谱
糖尿病患者并发冠心病较早，发展较快，尤以女性为多，糖尿病冠心病的发病原因与膳食营养有直接或间接的关系，重视合理的膳食，是防止糖尿病冠心病的重要措施之一。通过控制能量，保持理想体重，适当平衡膳食摄入，保证必需的无机盐及微量元素供给，提供丰富的维生素，可以达到防止糖尿病冠心病的目的。
食谱举例：
早餐：主食50克，
豆浆250克，
茶蛋1个，
炝芹菜（芹菜50克，花生仁15克）
午餐：主食100克，
肉丝汤面（面条25克、瘦猪肉10克、木耳10克），
西红柿炒鸡蛋（西红柿150克，鸡蛋50克）
红烧鲢鱼（白鲢100克）
晚餐：主食50克，
绿豆汤（大米30克，绿豆20克）
炒油菜（油菜150克）
五香豆腐丝（干豆腐150克）
全日烹调油15克
全日总热量约1960千卡。
（四）糖尿病性高脂血症患者食谱
糖尿病所致的脂质代谢异常对动脉硬化的发生及发展的影响是十分明显的。糖尿病性高脂血症的膳食控制及合理调配是最重要的防治措施之一，对于延缓高脂血症的发展，减少动脉硬化的形成，有积极的作用。通过限制膳食胆固醇及动物性脂肪的摄入，增加纤维素量，适当食用一些具有降血脂、降胆固醇的食物，可起到辅助治疗的作用。
食谱举例：
早餐：主食50克，
牛奶：250克，
拌瓜丝（黄瓜75克，豆腐干30克）
午餐：主食50克，
馄饨（面粉50克，瘦猪肉20克），
炒葱头（100克，瘦猪肉10克）
菠菜粉丝（菠菜100克，粉丝10克），
熘豆腐（豆腐100克）
晚餐：主食75克，
玉米莲子粥（玉米75克）
炒小白菜（小白菜100克）
什锦小菜（青萝卜20克，圆白菜20克）
餐后：水果100克
全日烹调油20克
全日总热量约1610千卡。
（五）糖尿病性脑血管病患者食谱
    糖尿病脑血管病是糖尿病致死、致残的主要原因之一。脑血管病可分为缺血性和出血性两大类。病后多数患者生活不能自理，在饮食上需要得到亲人更多的照顾和体贴，所以饮食调养是十分重要的作用。
食谱举例：
1、急性期
糖尿病性脑血管病患者在急性期间的食谱为管饲混合奶，可用混合奶1500毫升、米汤500毫升、菜汁500毫升、混合粉100克配置而成，分5次食用，每次量为500毫升。全日总热量约7531.2千焦（1800千卡）。
2、恢复期
糖尿病性脑血管病患者在恢复期间的食谱为：
早餐：大枣粥（大米50克，大枣20克），
炒鸡蛋（鸡蛋50克）小咸菜10克）
加餐：香蕉100克
午餐：大米软饭50克，
肉丝汤面（挂面25克，瘦肉20克）
肉末豆腐（豆腐100克），
肉丝炒芹菜（芹菜100克，猪肉30克）
加餐：橘子汁200毫升
晚餐：面条100克，
肉丝炒芹菜（芹菜100克，猪肉30克）
加餐：豆浆250克
全日烹调用油：25克
全日总能量约1700千卡。
（六）糖尿病性肾病患者食谱
糖尿病引起的肾脏病变是糖尿病严重并发症之一，其中糖尿病肾小球硬化症是糖尿病特有的肾病并发症。糖尿病性肾病在食物选择时，应有利于减轻肾脏负担及消除或减轻临床症状。食谱的制定主要根据蛋白尿的程度及氮质血症情况而定，无论蛋白质供应数量多少，均应充分注意优质蛋白质的供给。
食谱举例：
早餐：麦淀粉饼50克，
牛奶200毫升。
加餐：香蕉100克
午餐：主食100克，
西红柿炒鸡蛋（西红柿100克，鸡蛋50克）
素炒油菜（油菜100克）
加餐：苹果50克
晚餐：麦淀粉面片100克，
拌菠菜（菠菜100g、粉丝10g、虾仁10g）
全日烹调油：20g
全日总热量约1700千卡。
四、 尿病常用食疗处方
（一）汤菜类
1、凤爪豆腐
原料选配：嫩豆腐5块（约重750g）、鸡爪1000g、海米150g、葱、姜、盐、料酒、胡椒面、花椒、油、玉米粉各适量、鸡汤1000g。
科学制作：
    （1）将豆腐切成骨牌块，放入小锅内用水煮10分钟，捞入冷水盒内凉透；
（2）鸡爪子放入不锈钢锅中，加盐、花椒、葱、姜、料酒和水，煮40分钟，捞出去皮、去骨，也放入凉水中洗一下；
（3）炒锅烧热，加少许油，下胡椒面炮锅，入洗净的海米、鸡爪煸炒，再入料酒和鸡汤，有小火炖煮30分钟，再倒入豆腐块，加盐，用玉米粉勾芡即成。
此菜可佐餐，经常食用。
保健功效：
黄豆含人体必需的多种氨基酸、胆碱、大豆黄酮甙、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、叶酸、泛酸、蛋白质、脂肪、粗纤维、铁、磷、钙等多种营养成分，也含糖类，但不多。鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、铁、钙、磷、钠、钾等营养成分。海米也含有丰富的蛋白质、脂肪、铁、钙、磷和多种维生素。
此菜不仅营养丰富，有利人体健康，按祖国医学理论分析，能益气和中，生津润燥，清热解毒。对治疗糖尿病、高血压、手足麻木、四肢无力，腰膝酸软有一定功效。此菜含氨基酸、维生素、矿物质多，含脂肪、糖类较少，对糖尿病患者比较有益。
此外，此菜还可治咳喘、口舌生疮、乳腺不通等症，久病体虚、年老体弱者食用也很适宜。
2、酒醉冬笋
原料选配：冬笋500克、鸡油20克、盐、胡椒面、葱、姜各适量，鸡汤25克、上好白洒25克。
科学制作：
（1）将冬笋切成厚薄均匀的扇形状，然后放入沸水中焯一下捞出。
（2）用一小盆，放入冬笋片、鸡汤、盐、葱、姜、鸡油、白酒，用保鲜纸封好盆口，放入蒸锅蒸10分钟，取出放凉即可食用。
此菜可经常食用，每次食用量可用冬笋500克或200克均宜。
保健功能：
冬笋为竹笋中的佳品，含 脂肪、淀粉很少，是天然低脂、低热量食品。还含有粗纤维、草酸、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，是糖尿病患者理想的食品，能治糖尿病，去除脂肪及肥胖病；对一般人来说，能去毒、养身、壮体、抗衰老、健身防病、延年益寿。
《随息居饮食谱》说：“笋，竹萌也，性味甘凉，舒郁，降浊升清，开隔消痰，味冠素食。以深泥未出土而肉厚色白者，主消渴，利水道，益气力，可久食。”《饮膳正要》说竹笋“主消渴，利水道，益气”。糖尿病，中医称为消渴。可见酒醉冬笋这道菜对治疗糖尿病有益。
3、虾子炮笋条
顾料选配：莴笋400克、虾子10克、鸡油20克、料酒、盐、葱末各适量，糖少许，鸡汤200克。
科学制作：
（1）将莴笋去皮、去根、去头，切成4厘米长、0.5厘米宽、厚的长方形小条，并将切好的笋条放入开水锅中焯一下，去其生笋味。
（2）炒锅内放入鸡汤烧开，放入笋条共煮5分钟，捞出，上面撤上葱末、盐、料酒拌匀。
（3）再用一小勺，放入鸡油、虾子，上火烧势冒烟时，立即倒入笋条上即成。
虾子炮笋条，原料、调料简单方便，糖尿病患者可经常食用。
保健功能：
莴笋属低糖、低脂肪蔬菜，其所含维生素、矿物质较丰富，鲜嫩翠绿的莴苣叶，其营养成分比茎还要高，如蛋白质是茎的2倍，铁是茎的2.7倍，维生素B1、B2、维生素C是茎的3倍，胡萝卜素是茎的4倍，所以吃莴苣不可只吃茎而弃叶。
莴笋的茎和叶都是辅助治疗糖尿病的理想食品，因其低糖、低脂肪对糖尿病的控制有益。
此菜有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨等功效，对治疗盆血、补肾壮阳、通乳、解毒也有一定疗效。此菜对增进儿童食欲，促进儿童生长发育有一定功效。
4、五味子煲仔鸡
原料选配：五味子9克、鸡肉200克、绍酒10克、葱10克、姜5克、盐5克、香菇20克、素油50克、上汤300克。
科学制作：
（1）把香菇用水发透，一切两半，五味子洗净，切4厘米见方的块、姜拍松、葱切段。
（2）炒勺置中火上，加入素油，把葱、姜放入爆香，下八鸡块，炒至变色，加入绍酒、盐、上汤、五味子、香菇用中火烧沸，再用文火煲30分即成。
此菜可每日食用1次，每次吃鸡肉30~50克。
保健功能功效：
鸡肉营养丰富，且脂肪较少，适合糖尿病患者食用。五味子味甘、酸，性温、无毒，果实含挥发油，于果中含柠檬酸、酒石酸、单糖、维生素C、维生素E等，其对中枢神经系统具有兴奋作用，并能强心，促进新陈代谢，能行气活血，强筋壮骨，散瘀止痛，强阴益精。《神农本草经》说五味子：“主益气，咳逆上气，劳伤赢瘦，补不足，强阴，益男子精”。五味子与鸡肉合用，益气生津，补肺养心，很适合上消型糖尿病患者食用。
5、二冬汤
原料选配：冬菇50克、冬笋100克、酱油5克、白糖8克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油15克、湿淀粉10克、花椒水3克、姜块10克、鸡汤适量。
科学制作：
（1）将冬菇用开水泡15分钟，择洗好，切成两半；冬笋剥去笋衣，去根，切两半，用开水烫透，切成厚片；姜块洗净，拍松。
（2）锅内放入少量油，油热后用姜块炸锅，加入酱油、鸡汤、料酒、盐味精、白糖、花椒水，烧开后，取出姜块，放入冬菇、冬笋，再烧开，然后移至小火目焖3分钟，用湿淀粉勾稀芡，出锅，淋上明油（可用熟花生油）即成。
此菜汤可经常在饭前后食用，其中菜可佐餐。
保健功效：
此菜汤为冬菇配冬笋而成，故称二冬汤，此二物皆为山珍之品，不仅味道鲜美，而且对人体有很大益处，尤其适于糖尿病患者食用，《本草纲目》称冬笋：“消渴，利水道、益气、化热、消痰、爽胃。”冬菇具有益气、开胃的作用。二物相配有补中益气、生津止渴、清热利水的功效，可作为脾胃气虚或胃阴不足、浮肿、消渴、肾炎等病患者的食谱。亦可作为健康长寿的食谱。因为冬菇中还含有抗癌物质，又可作为癌症辅助治疗食谱。
6、煸元葱
原料选配：元葱（或用豇豆）250克、豆油25克、酱油、盐、味精各适量
科学制作：
元葱洗净，去老皮，切成丝。勺内放豆油、烧热，倒入元葱（或豇豆）、酱油，煸炒至熟后，加入盐、味精颠翻炒匀，出锅装盆即成。
此菜可一日三餐食用，也可以常吃。
保健功效：
元葱含蛋白质、碳水化合物、磷、纤维素、铁较高。元葱含葱蒜辣素，能刺激肠道壁分泌，有利消化。元葱还含有杀菌素，能杀害、抑制有害细菌。元葱还可降血压。元葱对四氧嘧啶及肾上腺素性高血糖具有调节作用。豇豆甘平，健脾补肾消渴，成分中含有淀粉、蛋白质、脂肪油、营养丰富。
此菜主料为蔬菜，有利于补充糖尿病人蛋白质供给不足和调整糖类。
7、蘑菇炖鸡
原料选配：干蘑菇100克、鸡（鸭）1只（约重1500克~2500克），盐、酱油、料酒各适量。
科学制作：
（1）蘑菇用温水泡开，用冷水洗净，摘去杂质，撕开；鸡去内脏，洗净切块。
（2）锅内注入清水，将鸡肉块和蘑菇一起倒入，如常法加入调料、酱油、盐炖至熟烂即成。
此菜可吃肉、菇，喝菜汤，治病者宜常食。
保健功效：
鸡肉营养丰富，蛋白质高，脂肪低，有温中益气，补精填髓之功效。蘑菇含有丰富的蛋白质（每百克含35.6克）、维生素、多种氨基酸和酶等，有降低血糖的作用。如果用鸭，其功效更强。
8、香菇炒菜花
原料选配：菜花250克、香菇15克、鸡汤200克、水淀粉10克、精盐4克、味精2克、姜2克、鸡油10克、花生油15克、葱段4克。
科学制作：
（1）菜花洗净切小块，用开水焯一下，香菇洗净备用。
（2）将化生油放在锅内烧热，放入葱、姜煸出香味，再投入盐、鸡汤、味精，烧开后将葱、姜捞出，再将菜花、香菇分码入锅内，用微火烧至入味后，淋入水淀粉，鸡油即成。
此菜可常佐餐用，原料、调料简单方便，应是家庭常菜。
保健功效：
香菇含谷氨酸等18种氨基酸、30多种酶以及松茸醇、纤维素、多种维生素、铁、磷、钙等，有补气强身、益胃助食、降血脂、防癌、抗癌等作用。中国医学认为，香菇味甘、性平，对高血压、肾炎、糖尿病、血管硬化、贫血等症，也有较好的治疗作用。菜花利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并含有钙、磷、铁及维生素C，两者合用，对健身壮体，降血压、防血管硬化和治疗糖尿病均有一定功效。
9、肉片炒白蘑菇
原料选配：猪肉200克、鲜蘑菇500克、葱、姜、盐、料酒、胡椒面、酱油、玉米粉、食油各适量，鸡蛋1个。
科学制作：
（1）将肉切片拌入盐、胡椒面、酱油、料酒、鸡蛋、玉米粉浆汁，入温油锅中滑熟；将鲜蘑菇用凉水漂洗干净、去根，在开水中烫一下，捞出挤出去水分。
（2）炒锅上火烧热，倒入少许油，入葱、姜末，倒入肉片翻炒，再倒入料酒。酱油、盐、胡椒面、投入鲜蘑菇翻炒；再用玉米粉少许，用水调汁，倒入锅内勾薄芡即成。
保健功效：
此菜含多种氨基酸，有消署、消热、降血压、治糖尿病的功效，还可以去脂肪、减肥、去水肿、去腹大。此外，还可治肿瘤，抑制病毒对人体的侵害，能舒筋活血通筋络，防止脑血栓发生。对腰腿无力、手脚麻木、腰背疼痛也有一定功效。
10、蘑菇炒刀豆
原料选配：罐头蘑菇150克、鲜刀豆角150克、红萝卜180克、川椒10克、精盐4克、味精3克、姜片6克、芝麻油8克、花生油20克。
科学制作：
（1）先将川椒放入锅内和小火烤至酥脆，倒在案板上碾成粉；蘑菇捞起控干；鲜豆荚撕去筋脉；姜拍松；红萝卜去皮切片。
（2）炒锅放旺火上，倒入花生油烧热，煸姜片，倒入蘑菇、红萝卜片、调精盐加水，烧5分钟后，入刀豆荚，再烧3分钟，调味精、芝麻油颠翻装盘，撤入川椒粉即成。佐餐用，每隔1~2日吃一次为宜。
保健功效：
辣椒含辣椒碱、二氢辣椒碱、辣椒红素、柠檬酸、苹果酸、维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁等成份，营养全面丰富，是“佐料之王”，可健胃止痛、促进消化、促进脂肪代谢，防止体内脂肪过度堆积，有减肥作用，肥胖者糖尿病患者食之有益，但也不宜多食，因其性热，蘑菇性平味甘，熟食补气益胃、化痰理气，并有明显的抗菌、降低血糖作用，有助糖尿病人的康复。刀豆中含有尿毒酶、血球凝集素、刀豆氨等多种生物活性成分，可平衡机体免疫机能，也是慢性病辅助治疗的好食品。萝卜营养丰富，可消食、顺气、清热。《唐本草》说萝卜：“生捣汁服，止消渴”。所以，此菜是糖尿病患者的理想菜肴。
11、鲜蘑豆腐汤
原料选配：鲜蘑菇100克、蒜苗25克、豆腐200克、海米25克、精盐3克、味精2在 、芝麻油5克、米醋5克、胡椒粉2克、清汤适量。
科学制作：
（1）把蘑菇和豆腐切成小片，海米用温水泡发，蒜苗洗净，切小段。
（2）锅内放清汤，放入豆腐、鲜蘑、海米、精盐烧开，撇出浮沫，加入胡椒粉、醋、淋入芝麻油、撒入味清、出锅，撒上蒜苗即可。
此汤可在饭后渴上1~2碗
保健功效：
蘑菇为鲜美的食用品，味美甘凉，有理气、化痰、滋补强壮的作用，现代研究认为其有降低人体血糖的作用，还含有抗癌物质，此汤中用蘑菇，配以清热解毒，补中生津的豆腐，其作用相互加强，此菜常食可收到抗癌和降血脂、降血压、降血糖的功效，也是冠心病、高血压、高血脂患者的理想的保健菜肴。
12、南瓜牛肉汤
原料选配：南瓜500克、牛肉250克、葱段10克、姜片15克、胡椒粉2克、精盐3克、味精2克、牛肉汤适量。
科学制作：
（1）南瓜剥去表皮，冲洗干净，切成约3厘米的见方块，放在盒内。
（2）牛肉剔去筋膜，洗净切成约2厘米见方的块，先在沸水锅中略焯一下捞出，放入锅内，加入适量牛肉汤，置火上烧沸后，加入南瓜、姜、葱同煮，待牛肉熟透，用胡椒粉、精盐、味精调好即成。
保健功效：
牛肉含多种人体必需氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等成分，是人体的滋补强壮食品，《本草拾遣》说牛肉：“消水肿、除湿气、补虚、令人强筋骨、壮健”其性温、味甘、咸、有补脾和胃，益气补血、强筋强骨之功效。
南瓜含锌、钙等微量元素和果酸、腺嘌呤、天门冬素、精氨酸等，也含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维，多种维生素和钙、磷、铁等成分，现代医学研究，南瓜有抗癌、抗高血压、防治动脉硬化，治疗糖尿病等作用。
13、天冬南瓜汤
原料选配：冬瓜15克、南瓜100克、盐少许
科学制作：
（1）把南瓜洗净，切成3厘米宽、5厘米长的块，可不去皮，把天冬洗净，顺刀切成3片。
（3）把南瓜、天冬放入炖锅内，加入清水600毫升左右，放少许盐，用武火烧沸。再转文火炖煮45分钟左右即成。
每日1次当主食或菜肴食用，每次吃南瓜100克左右
保健功效：
天冬也叫天门冬，味甘，性大寒，其主要功用是养阴清热，润肺化痰、止咳，天冬与南瓜相配，滋阴补血，清热润燥效果增加，适合糖尿病人食用，如能坚持经常食用，可起到辅助治疗作用。
14、南瓜煮牛肉
原料选配：南瓜200克、牛肉100克，山药10克、葱10克、姜5克、料酒10克、盐5克、素油50克、上汤1000亳升。
科学制作：
（1）南瓜洗净，切成2厘米宽、4厘米长的块，牛肉洗净，切成与南瓜大小相同的块，姜拍松，葱切段。
（2）把炒锅置于火上，烧热后加入素油，把葱、姜投入，炸香，随即投入牛肉，炒至内变色时入南瓜，加入上汤、料酒、山药、盐，用武火烧沸，再用文火炖煮50分钟即成。
每日食1次，佐餐食用，每日吃南瓜50克左右，吃牛肉30~50克
保健功效：
营养丰富，强身壮体，生津止渴，补益中气，适合糖尿病食用。
15、虾皮炒黄瓜片
原料选配：黄瓜400克、虾皮50克、精盐、酱油、植物油、味精、葱丝、姜丝、蒜末各适量。
科学制作：
（1）洗净黄瓜，去两头，一切两半，顶刀切成薄片，虾皮用净水浸1分钟略洗，凉干。
（2）起热锅，加入植物油，油烧于六成热时，放入葱丝、姜丝、蒜末略炸放入黄瓜片，虾皮煸炒，黄瓜半熟时，加入精盐、酱油、味精，再炒数下，起锅装盘即成。
每日可食用黄瓜2条和虾皮20克左右，经常食用。
保健功效：
虾皮除含碘、钙等人体必需营养成份外，其性味甘、咸，可补肾、壮阳、益气，开胃、虾皮与黄瓜二物合用，有固肾、降血压、降血脂、降血糖、美容、减肥、通便等功效。
16、菠菜根炒蛋白清
原料选配：嫩菠菜根200g，鸡蛋清（5个鸡蛋的蛋清），盐、植物油各适量。
科学制作：
① 蛋清放碗中蒸熟，切成条或花形，备用。
② 油放锅，下入洗好切成小条的菠菜根、煸熟后，加入熟鸡蛋清，以盐调味，收汁即成。
此菜制作简便，原料便宜，可常食用。
保健功效：
《本草纲木》说：“卵白能清气，治伏热、目赤、咽喉诸症、滋阴补虚”，菠菜根清热养阴，充肠和胃，二者相配，共奏养阴补虚，止消渴之效，适合糖尿病人经常食用，确有一定的疗效。
17、虾皮炒小白菜
原料选配：虾皮5g，小白菜250g，食用油10g，盐10g，味精2.5g。
科学制作：
① 将虾皮用温水泡开，将小白菜择洗干净，切成3cm长的段。
② 锅内加入食油上头熬热、加盐，随即倒入小白菜急炒几下，然后将虾皮倒入，炒和煮开，加入味精即成。
此菜原料便宜，制作简单，应经常食用。
保健功效：
虾皮与小白菜合用炒菜，含有全面的营养成分，如蛋白脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟草酸、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等，以维生素和钙含量最高。
此菜适合孕妇、乳母、老年人及肾炎、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病患者食用，对脑血管病、软骨病也有辅助疗效。
18、虾米油菜
原料选配：油菜200g，虾米50g，植物油150g，盐油15g，料洒5g，精盐3g，葱花2.5g，姜末2.5g，淀粉5g。
科学制作：
① 先把虾肉切成薄片，用酱油、淀粉裹好，把洗净的油菜切成3厘米长的段。
② 锅上火加油，待油烧热后，把裹好的虾米放在锅内炸一下取出，再炒菜至菜熟时，把虾仁倒入，加上料洒、盐、葱、姜调料，用旺火炒一会，出锅即成。
可佐饭佐粥吃，每日吃1次，每次可吃此菜的二分之一。
保健功效：
油菜主要含有胡萝卜素，多种维生素、蛋白质、粗纤维和钙、磷、缺等，味辛苦、性凉，有清热解毒、散血清肿等功效，虾片含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B、维生素B2、尼克酸等成分，均适合糖尿病患者食用。
19、菠菜煎豆腐
原料选配：豆腐500g，菠菜500g，精盐，味精，清汤，猪油各适量，酱油少许。
科学制作：
取菠菜根茎部分，十字形割成4开，用清水洗净泥沙，再用开水烫一下，捞出沥干水；将豆腐切成长方片，放入热油锅中两面煎成嫩黄色，加入清汤、精盐，烧焖一下，见豆腐入味，汤汁沸开时，即下菠菜，味精，淋入少许香油，翻炒均匀，出锅即成。
经常佐餐食用。
保健功效：
豆腐、菠菜均属清淡食品，碳水化合物较少，很适合肥胖人和营养失调症、糖尿病者食用。
20、蕃茄牛肉
原料选配：蕃茄120g，牛肉100g，卷心菜150g，料洒10g，精盐4g，味精1g。
科学制作：
① 蕃茄、卷心菜、牛肉分别洗净，蕃茄切成方块，牛肉、卷心菜均切厚片。
② 锅烧热，放入番茄、卷心菜、牛肉，加水没过菜，用旺火烧开，撇去浮沫放入料酒，再加入精盐、味精，略烧片刻，出锅即成。
此菜佐餐食用，可2－3天吃1次。
保健功效：
牛肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素、尼克酸等成分，并含有多种人体所需氨基酸，其性平、味甘、补脾肾，益气血，强筋骨，长肌肉，消肿利水。
西红柿含有丰富的维生素、矿物质和少量蛋白等成分，其所含维生素C比苹果、香蕉、梨都高，现代医学发现，番茄有抗癌、抗炎、降血脂等作用，也很适合糖尿病病人食用。
番茄，牛肉合用，是糖尿病者增加营养、控制尿糖、血糖的佳肴。
21、糖醋萝卜
原料选配：小水萝卜150g，糖50g，醋25g，盐5g。
科学制作：
将水萝卜洗净，去头，去根，切片，放入盐腌10分钟，腌好后，用手挤去水份，食时拌入糖醋即成。
此菜制作简便，原料普通，可天天制作食用，每次吃水萝卜150g即可。
保健功效：
此菜含蛋白质、脂肪较少，含钙、磷较高，适用于软骨症、佝偻病、糖尿病、肥胖症患者食用。
22、四喜丸子
原料选配：豆腐600g，猪瘦肉50g，鸡蛋50g，海米10g，蒜苗5g，食用植物油125g，葱末、姜末、酱油、精盐、味精、料酒、香油、鲜汤、淀粉各适量。
科学制作：
① 将豆腐、猪肉制成泥，海米切几刀，调在一起加葱末、姜末、味精、料酒少许，酱油，鸡蛋，淀粉适量，搅拌均匀。
② 炒锅置火上，放油，烧至七、八成热时，将调好的肉泥用手挤成四个大丸子，放在油勺中冲炸，炸至金黄色时捞出，将炸后的丸子盛盘，添适量高汤上屉蒸透取出。
③ 炒锅放火上，加底油少许，油烧热时放葱、姜爆香，加入蒜苗颠炒，添原汁加盐、调口味，见淋汁稠浓时勾芡，淋香油，浇在丸子上即成，此丸子可经常食用，每次吃豆腐20-300g，肉20g即可。
保健功效：
此丸子含丰富的钙、磷、铁等多种维生素，是营养不良、糖尿病患者的佳肴。
23、干煸苦瓜
原料选配：猪里脊肉250g，苦瓜500g，鲜辣椒丝200g，葱花、姜末、  藕片、酱油、料酒、盐、胡椒面、白糖各适量，高汤200g，食用植物油少许。
科学制作：
① 将苦瓜切开挖去内瓤，洗净切薄片，倒入炒锅内上煸炒一下，去掉水分，铲出备用。
② 炒锅烧热，加油，放入切好的肉丝，葱、姜末、蒜片，放入辣椒丝，煸炒几下，加入酱油、糖、料酒、胡椒面，再倒入煸好的苦瓜，加高汤，用盐调味即成。
此菜可佐餐，每周吃2－3次，每次吃肉150g，苦瓜200g，辣椒100g即可。
保健功效：
苦瓜是一种营养价值较高的蔬菜，含有多种营养素，其中含铁和维生素C很高，此外还有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B族、钙、磷等成份，其所含的奎宁、类胰岛素物质，苦瓜甙、尼克酸等，对人体更为有益，中医认为苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温，生则有清热解毒，清心明目，消暑止渴等功能，很适合糖尿病患者食用。苦瓜中含有类似胰岛素样的物质，可以降低血糖、糖尿病患者可常吃苦瓜，有辅助治疗作用。糖尿病患者可取新鲜苦瓜200g，洗净、切碎煮或煲汤，每日数次饮用，久之可有明显效果。辣椒营养丰富，且可降低苦瓜的苦味。
24、翡翠虾仁
原料选配：虾仁500g、冬笋100g、芹菜50g、绿菜花300g、鸡蛋1个、高汤、盐、料酒、玉米粉、姜末、蒜末各适量、醋、胡椒面各少许，菜油250g。
科学制作：
（1）虾仁洗净放入盐，胡椒面，料酒，鸡蛋清，玉米粉和少许菜油浆汁入味，入油锅滑热，冬笋切菱形小块，芹菜切小斜段，绿菜花削成小块，三者入开水中烫一下，捞出入凉水中，将绿菜化、冬笋、芹菜捞出放入盘内。
（2）炒锅烧热加油少许，放入姜末，虾仁煸炒，加些料酒，倒入高汤和用蒜末、醋、盐、玉米粉兑成的汁勾芡，倒入绿菜花、冬笋、芹菜翻炒至熟即成。
保健功效：虾仁含蛋白质、脂肪，卵磷脂及维生素A、维生素B、维生素B2等成份，其味甘、性凉、有补肾壮阳之功效。芹菜含有胡萝卜素、维生素、铁、钙、粗纤维以及蛋白质、脂肪等，芹菜味甘苦、性凉，有清热、止血、平肝、利温等功效，对治疗燥热烦渴、消渴水肿及痄腮等症有一定的作用。
绿菜花含蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素C、胡萝卜素等成份，冬笋营养丰富、性寒味甘，有消渴、利水、清肺化痰功效，对浮肿、腹水、肾炎、糖尿病均有一定疗效。
此菜可用于高血压、糖尿病、血管硬化等症的食疗。
25、冬瓜鲤鱼汤
原料选配：冬瓜1000克，鲤鱼1条，料酒，精盐，葱段，姜末，胡椒粉，花生油适量，白糖少许。
科学制作：
（1）将冬瓜去皮，去瓤，洗争，切片。
（2）将鲤鱼去鳞、去鳃、去鳍、去内脏、洗净，下油锅煎至金黄色，锅中注入适量清水加入冬瓜片、料酒、精盐、白糖、葱、姜煮至鱼熟瓜烂，拣去葱姜加入胡椒粉调味，烧一会即成。
此菜可吃鱼肉喝汤。
保健功效：
鲤鱼肉含蛋白质17.3%，钙、磷、铁、维生素均很丰富，其性平、味甘，有利水消肿，健脾和胃之功效，冬瓜利水消肿。
此菜有减肥、清热解渴、利尿化痰的作用，二者合用是理想减肥健美食品，对肾炎水肿、浮肿病、糖尿病有辅助治疗作用
26、青酱茄
原料选配：茄子250g、芝麻5g、青豆5g、香菜0.5g、酱油15g、盐2.5g、花椒40粒、植物油适量。
科学制作：
（1）将茄子洗净、削皮，切成菱形的块，将青豆剥去荚。
（2）锅内加植物油烧热，先炒茄块，后放入青豆、酱油、花椒、盐。翻炒，稍加些水，盖上锅盖，烧至茄子、青豆酥烂入味，放点芝麻油即成。
保健功效：
此菜含蛋白质、脂肪、糖和多种维生素以及钙、磷、铁等成份，很适合孕妇、乳母食用，对肝炎、高血压、冠心病、肾炎、糖尿病、脑血管有辅助治疗作用。
27、南瓜煮猪肝
原料选配：南瓜200g、猪肝50g、葱10g、盐5g、姜5g、酱油10g、鸡蛋1个、淀粉20g。
科学制作：
（1）把南瓜洗净、去瓤，切成4厘米见方的块，猪肝洗净，切成3厘米宽的片，葱切花，姜切丝。
（2）把猪肝装入碗，加入盐、葱、姜、酱油腌渍15分钟，打入鸡蛋加淀粉和少量水调匀。
（3）南瓜放入锅内，加水约1000毫升，用武火烧沸，再次用文火炖煮30分钟，再改为武火烧沸，下入猪肝，煮至熟透即成。
此菜很适合佐餐用，每日1次，每次吃猪肝30g即可。
保健功效：
猪肝含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等，其性温、味甘。其有养肝、明目、利血的作用，猪肝配以治糖尿病有效的南瓜，可起到补肝、肾、止消渴的作用，如果糖尿病患者不是合并有高血压、冠心病，应多吃此菜。
28、枸杞五味鸡
原料选配：枸杞子12g、五味子10g、鸡肉50g、水发黑木耳30g，葱10g，盐5g，植物油30g。
科学制作：
（1）五味子洗净，鸡肉洗净，切成3cm见方的块，木耳洗净，去根蒂，枸杞子洗净，去杂质，葱切花。
（2）把锅置中火上，加入植物油，烧至六成热时，将葱放入煸香，立即投入鸡块、五味子、枸杞子、黑木耳、盐、清汤，用中火烧至汁浓即成。
此菜每日佐餐食用1次，每日吃鸡肉30-50g。
保健功效：
鸡肉、木耳营养丰富，适合糖尿病患者食用，枸杞子味甘、性平、有滋肾补髓、养肝明目作用。五味子味酸、性温、酸能生津，止渴，有滋肾补肺、生津止渴功效。
此菜重在补肝、肾、益气血，适合糖尿病患者食用。
29、冬瓜鲢鱼汤
原料选配：鲢鱼400g、冬瓜1000g、料酒10g、精盐3g、葱段15g、姜末10g、香油5g、胡椒粉2g。
科学制作：
（1）将冬瓜去片、去瓤、洗净切薄块。
（2）将鲢鱼去鳃、去鳞、去内脏、洗净，放入锅中加入料酒、盐、葱、姜、香油，注入清水适量，煮至鱼肉将熟烂时，下入冬瓜块，再煮一段时间，拣去葱、姜，用胡椒粉调味即成。
保健功效：
冬瓜含维生素C、维生素B1、维生素B2、丙酸二酸、钙、磷、铁、蛋白质等。味甘、淡、性微寒，有清热解毒、生津止渴，利尿消肿之功效。
鲢鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等，其作用为温中暖胃，补气、润肤、补肺利水，适合糖尿患者食用。
此汤可作为脾、肾、虚弱及糖尿病患者作为食疗食谱。
30、豆腐火锅
原料选配：豆腐500g、白菜500g、粉丝150g、白肉100g、腐竹100g、海米50g、鲜肉、精盐、味精、酱油、葱末、姜末、料酒适量。
科学制作：
（1）将白菜、鸡入锅底，上面撒一层泡好的粉丝和海米，随即码一层切薄的白肉，腐竹泡开切段，中间放些豆腐和白肉，豆腐切成条块，用开水烫一下，撒放在白肉上。
（2）把鲜汤烧开，放精盐、味精、料酒等调料，然后倒入火锅中。
（3）火锅点燃，盖好盖，待烧至白菜熟透上桌，随即将各种酱油、葱末、姜末用小碟分别装好，一同上桌。
此火锅也可将豆腐、白菜、粉丝、白肉、腐竹、海米等分盘放在桌上，供随吃随下。
保健功效：
此火锅是由豆腐、白菜等6种原料制成，营养丰富全面，对患者健身有益，此菜有减肥作用，适合糖尿病患者食用。
31、双耳汤：白木耳、黑木耳各10克，洗净加清水蒸笼蒸至木耳熟烂，食木耳饮汤。适用于糖尿病人眼底出血症。
32、猪胰汤：猪胰1个，黄芪60克，山药60克，水煎汤，食猪胰，饮汤。适用于各型糖尿病。
33、糯米桑皮汤：爆糯米花30克，桑白皮30克，水煎服。适用于糖尿病口渴多饮者。
34、菠菜银耳汤：鲜菠菜根150～200克，银耳20克，共煎汤，饮汤食银耳。适用于糖尿病大便秘结者。
35、鸽肉山药玉竹汤：白鸽1只，山药30克，玉竹20克，共煮熟食肉饮汤，适用于阴虚型糖尿病。
（二）米面类
1、玉米木耳粥：
原料选配：玉米楂100g、木耳10g、植物油、盐、味精各适量。
科学制作：
（1）将木耳洗净，用清水泡发，撕碎。
（2）锅内加水，上火，放玉米楂，煮至将烂时，加入木耳、同煮为粥，加油、盐、味精调味，即成。
此粥应常吃，可作早餐，可作晚餐。
保健功效：
玉米含有淀粉，脂肪油、蛋白质、B族维生素，槲皮素等成分，味甘、性平，有补中健胃，祛温利水的作用，降血糖、降血脂、降血压更为明显，是糖尿病患者理想食物。
此粥适用于糖尿病、高脂血症，有祛瘀浊降血脂之功效。
2、菠菜粥
原料选配：菠菜200g，梗米100g，精盐、香油各少许。
科学制作：
（1）将菠菜择洗干净，连根用，切细，梗米淘洗干净。
（2）锅内放入清水，下入梗米，用明火煮沸后加入菠菜，再继续煮至成粥，调入精盐，香油即可食用。
此粥可每天食用1次，以早饭用为宜。
保健功效：
菠菜、梗米营养丰富，对人体健康有益，同时此粥有养血、润燥作用，运用于老年人，久病大便涩滞，痔疮便血者以及高血压，糖尿病患者常食。
3、山药粥
原料选配：山药50g，梗米150g。
科学制作：
（1）将山药去皮，切成片，梗米淘洗干净。
（2）锅内加水适量，放入山药，梗米，用旺火烧开，通用文火熬  ，成粥即成。
作早、晚餐食用。
保健功效：
山药和梗米都是糖尿病患者宜食之物，此粥适合老年性糖尿病患者食用。
4、牛奶焖饭
原料选配：大米500g、牛奶500g、水500g。
科学制作：
将牛奶、水与大米同时放在锅内，用中火焖煮至开，然后用小火再进行焖煮30分钟，米熟即可。
此饭每天吃1次，以午餐食用为宜，每次不可吃得太饱。
保健功效：
牛奶营养丰富，含蛋白质，脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素B1、B2、烟酸、维生素C、维生素A，其钙含量吸收率也高，是婴幼儿、老年人最理想的钙来源，中年人喝牛奶，益处也很大，牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白即含全部人体必须氨基酸。牛奶中的糖主要是乳糖，牛奶味甘，性平，有补虚赢，益肺胃，生津液，润大肠等功能。主治大病后气虚、反胃、消渴、便秘等症。
5、益寿饺子
原料选配：豆粉300g、面粉200g、蕃茄300g、豆腐500g、枸杞50g、冬瓜子20g、香油50g、葱末10g、姜末15g、精盐3g、花椒面1g。
科学制作：
将豆腐投入沸水中煮透，去掉豆腥味，捞出沥干水分。抓碎成馅，加入切碎蕃茄，去核枸杞子、去皮冬瓜仁、葱末、姜末、精盐、花椒面、香油搅拌均可，然后将面粉和豆粉和匀制成饺子皮，包好馅，煮熟即成。
饮子可经常食用，每次不可吃得过饱。
保健功效：
此饺子除面粉含糖高些，其余豆粉、蕃茄、豆腐、枸杞、瓜子、香油均适合糖尿病患者食用，而且饺子皮是用面粉和豆粉混合制成的，大大减少了面粉的比重，减少了糖分、饺子馅又很少有脂肪，糖低，脂肪低，适用于高血压病、高脂血症、冠心病、糖尿病患者食用。
6、猪胰粥
原料选配：猪胰1具、大米100g、绍酒10g，葱花5g，盐5g。
科学制作：
（1）把猪胰（或用羊胰）洗净，切成3厘米见方的块，大米淘洗干净。
（2）把大米、猪胰放入锅内，加水约60ml，加入葱、盐、绿酒。
（3）把盛有原料、调料的锅置武头上烧沸后，再改用文火煮30分钟至米烂即成。
此粥可每日早餐食用1次，每次吃猪胰30－50g即可，经常食用。
保健功效：
猪胰味甘，性平，有健脾胃，助消化、养肺润燥之功效。
此粥有清肺热、止消渴之功效，糖尿病患者宜多食。
7、莜麦面条
原料选配：
莜麦面粉60g，猪肉丝30g，菠菜叶50g，酱油10g，香油5g，姜末、葱花、盐各少许，植物油适量。
科学制作：
（1）用水调面团，用擀面棍擀成大薄片，片上撒一层干面，将面片卷起，切成面条。
（2）锅内上油烧热，先煸葱、姜，再下肉丝，炒熟加水煮开后放入切好的面条，并放入菠菜叶，待面条蒸熟后，放入酱油、盐、香油即成，此面条汤应在中午食用，每次吃一中碗。
此饭除一般营养价值外，还有滋阴清热、泻火润燥这功效。
适用于肥胖型糖病或合并有高血压、高血脂、脑血管病的患者食用。

（三）茶饮类
1、胖大海甘草茶
原料选配：胖大海3枚，甘草3克。
科学制作：把胖大海、甘草洗净，放入锅内，加水100毫升，把锅置文火上蒸煮10分钟，离火，放稍凉，即可饮用。
每日代茶饮用。
保健功效：胖大海味甘、淡，性微寒，可清肺热，开肺气，清肠通便。
甘草味甘，性温，治脾胃虚热，润肺止咳，去火解毒。
此茶功效在清热，润肺、解毒。糖尿病患者宜常饮此茶。
2、苦瓜茶
原料选配：鲜苦瓜1条，绿茶少许。
科学制作：
（1）将苦瓜上端切开，去瓤，将绿茶装进苦瓜内，把瓜挂在通风处阴干。
（2）将阴干的瓜外部擦干净，连同茶叶切碎，混匀，即可备用。
（3）每次取苦瓜、绿茶10克，用沸水冲泡，盖严盖浸泡半小时即成。
此茶可代茶饮，每天频频饮用数次。
保健功效：
茶甘苦、涩，微寒，有止渴生津、消食利水、除湿清热之功效，还可助消化，消脂减肥，适于糖尿病肥胖者食用。
苦瓜味甘、苦，性寒，有除热邪，解劳乏，清心明目之功效。苦瓜做成凉茶，其清热解暑作用更强，糖尿病患者夏季应多饮此茶。
此茶适用于糖尿病口渴多饮、多食、多尿明显的患者，有清三消、降血糖的作用。
3、姜盐茶
原料选配：鲜姜2克，食盐4.5克，绿茶6克。
科学制作：将鲜姜、食盐、绿茶加水，入锅内煎至约500克汁后，即可。
每天代茶饮用。
保健功效：
姜含特殊辣味和香味，除含有姜油酮、姜油酚及姜醇外，还含有蛋白质、糖、脂肪及丰富的铁等。姜有刺激食欲、帮助消化、增加营养的作用。姜味辛，性微温，能引起血管扩张和中枢神经兴奋，增加血液循环，有利身体健康。
茶叶含生物碱，并含有挥发油，另外含有三萜皂甙、鞣质、维生素C和少量胡萝卜素等，具有兴奋、强心、利尿、收剑、抗菌等作用，并能松驰平滑肌、增加毛细血管抵抗力作用。其味甘、苦，性凉，有清利明目、生津止渴、解腻消食、解毒止痢的功效。绿茶偏清心、涤热、利肺胃的功能，常饮此茶，可清热润燥，主治糖尿病之口渴多饮和烦燥尿多。
4、柿叶饮
原料选配：柿子叶60克，水300毫升。
科学制作：
（1）把无农药污染的柿树叶洗净，放入炖杯内，加入清水。
（2）把炖杯置武火上烧沸，再用文火煎煮20分钟即成，稍凉即可饮用。
保健功效：柿子味苦涩，性平，有清热生津，润燥止咳的作用。此饮料有治疗糖尿病的效果。
5、麦冬茶：麦冬、党参、北沙参、玉竹、花粉各9克，乌梅、知母、甘草各6克，共为细末，每服1剂，白开水冲代茶饮。
6、生津茶：青果5个，金石斛、甘菊、竹茹各6克，麦冬、桑叶各6克，鲜藕10片，黄梨2个(去皮)，荸荠(去皮)5个，鲜芦根(切碎)2支，上药共为粗末，每日1剂，水煎代茶饮。
7、菊槐绿茶饮：菊花、槐花、绿茶各3克，沸水冲泡饮用。适用于糖尿病伴高血压患者。
8、乌梅茶：乌梅15克，沸水冲泡代茶饮。
9、黄精枸杞茶：黄精15克，枸杞10克，绿茶3克，温开水冲泡代茶饮。
10、鲜生地露：鲜生地500克，切成小块，制露1000克，每服100克，具有滋肾养阴、生津止渴作用。适用于一般糖尿病患者。
（四）药粥类
1、菠菜粥：菠菜100～150克，粳米50克，煮粥食用。适用于糖尿病阴虚化热型。便溏腹泻者禁服。
2、芹菜粥：鲜芹菜60～100克，切碎，粳米50克，煮粥食用。适用于糖尿病合并高血压者。
3、木耳粥：黑木耳30克，粳米50克，大枣3枚，先浸泡木耳，将粳米、大枣煮熟后加木耳共煮粥食。适用于糖尿病血管病变者。
４、萝卜粥：新鲜白萝卜适量，粳米50克，煮粥服用，适用于糖尿病痰气郁结者。
5、槐花粥：干槐花30克或鲜品50克，粳米50克，煮粥服用。适用于糖尿病合并高血压、中风患者。槐花可扩张冠状动脉，可防治动脉硬化，常服用有预防中风作用。
6、菊花粥：秋菊烘干研末，先以粳米50克煮粥，调入菊花末10克稍煮一二沸即可服用。适用于糖尿病双目干涩、视物昏花者。菊花清肝明目，临床用于防治高血压、冠心病、高脂血症。
7、荔枝粥：荔枝5～7个，粳米50克，水适量，煮粥服用。适用于一般糖尿病患者。
8、葛根粉粥：葛根粉30克，粳米50克，共煮粥服用：适用于老年人糖尿病，或伴有高血压、冠心病者。葛根含黄酮类，具有解热、降血脂、降低血压、降低血糖作用。
9、杞子粥：枸杞子15～20克，粳米50克，煮粥服用。适用于糖尿病肝肾阴虚者。
10、韭子粥：韭子10克炒熟，粳米50克，煮粥服用，适用于糖尿病性阳萎病人。
（五）食疗菜肴与药膳
1、苦瓜：清热解毒，除烦止渴，临床与动物实验证明苦瓜具有明显降低血糖作用。糖尿病人常食有一定降低血糖作用，可用鲜苦瓜作菜食用或红烧苦瓜，每次100克。糖尿病脾胃虚寒者不宜服用。
2、南瓜：具有降低血糖、血脂作用。国内外临床研究表明，南瓜粉对轻型糖尿病确有疗效。可将南瓜烘干研粉，每次5克，每日3次，也可用鲜南瓜250克煮熟食用，既充饥又可降低血糖。
3、洋葱：味淡性平，具有降低血糖作用，可用洋葱50～100克水煎服，也可作菜食用。
4、蚌肉苦瓜汤：苦瓜250克，蚌肉100克，共煮汤，加油盐调味，熟后喝汤吃苦瓜蚌肉，适用于轻型糖尿病。
5、沙参玉竹煲老鸭：沙参30～50克，玉竹30克，老雄鸭1只，葱、姜盐少许焖煮，熟后食肉饮汤。适用于中老年糖尿病患者。
6、玉米须炖龟：玉米须100克，乌龟1只，葱、盐、料酒适量，炖熟食肉饮汤。适用于一般糖尿病患者。
7、黄鳝：具有一定降糖作用。用黄鳝制做的药膳有：参蒸鳝段、内金鳝鱼、烩鳝肉丝、归参黄鳝、翠皮爆鳝丝等均可选用。
8、韭菜煮蛤蜊肉：韭菜250克，蛤蜊肉250克，料酒、姜、盐少许，煮熟饮汤食肉。适用于糖尿病肾阴不足者。
9、枸杞子蒸鸡：枸杞子15克，子母鸡1只，加料酒、姜、葱、调料，共煮熟食枸杞子、鸡肉并饮汤，适用于糖尿病肾气虚弱者。
（六）其它方法
1．菠菜银耳煎（民间方）
主治：消渴。　
　配方：鲜菠菜150克，银耳9克。
　用法：上述二味水煎调味服。
　按注：一方用菠菜根更好。
2．牛乳山药饮《中医脏器疗法学》
　主治：口燥咽干，消渴，反胃吐酸，纳差等症。
　配方：牛乳500毫升，山药30克。
　用法：将山药炒黄研末，牛乳煮沸后调入山药粉，拌匀服用，每日1剂。
3．李子（民间方）
　主治：消渴引饮，骨蒸劳热。
　配方：鲜李子（去核）适量。
　用法：李子捣烂绞汁冷服，每次25毫升，每日2～3次。
4．芹菜汁（民间方）
　主治：消渴。
　配方：鲜芹菜500克。
　用法：鲜芹菜捣汁，早晚分服。
5．淮山百合炖兔肉《四季养生》
主治：消渴虚劳。
配方：淮山、百合各30克，净兔肉250克，料酒10克，精盐5克，味精3克。
用法：前三味用文火隔开水，点入精盐、味精调味，稍炖片刻，即可以离火。佐膳随量饮汤食肉。
6．蚌肉汤（民间方）
　主治：糖尿病。
　配方：蚌肉连水100克。
　用法：蚌肉加温，煮熟服之。
7．羊肚（民间方）
　主治：消渴。
　配方：羊肚适量。
　用法：羊肚烂煮，空腹食之。
8．糖山药粥（中医验方）
主治：糖尿病。
配方：粳米100～150克，干山药片45～60克，白糖适量。
用法：干山药先做成粉或鲜山药加倍洗净与粳米同煮粥，待熟时调白糖，早晚温热服服食。
9．酒煮蚕蛹汤（民间方）
　主治：消渴。
　配方：蚕蛹30克，米酒一盅，水一盅。
　用法：上述各品同煎取汁约一盅服之。
10．果仁苡米汤（中医验方）
主治：糖尿病。
配方：去壳白果仁10粒，苡米60克。
用法：去壳白果仁、苡米加适量水煮熟，放入冰糖或白糖调味食用。
11．桑椹煎（中医验方）
　主治：消渴。
　配方：桑椹10克。
　用法：桑椹加水煎服，或服桑椹膏，每次30克，每天2～3次。
12．苦瓜炒肉片（民间方）
主治：阴虚燥热之糖尿病。
配方：苦瓜250克，瘦猪肉100克。
用法：苦瓜与瘦肉同炒佐餐。
13．清炖兔肉（民间方）
　主治：气阴两虚之糖尿病。
　配方：兔肉400克。
　用法：兔肉清炖食用。
　按注：一方加山药25克，效更佳。
14．猪髓羹（中医验方）
主治：消渴。
配方：猪髓100克，红枣150克，莲子100克，木香3克，甘草10克。
用法：先将莲子去心，洗净，红枣洗净；木香、甘草洗净、装入纱布袋内，连同猪髓放入锅内，加水适量。再将锅置武火上烧沸，再改用文火熬煮至汤浓，莲子酥烂即成。
15．煮豌豆（民间方）
主治：糖尿病。
配方：青豌豆或豌豆苗适量。
用法：青豌豆煮熟淡吃，或豌豆苗煮食。
按注：一方单用豌豆苗，一方用带壳豌豆水煎服亦验。
16．胡萝卜煎（民间方）
　主治：糖尿病。
　配方：胡萝卜适量。
　用法：将胡萝卜加水烧煮，并服之。
17．玉米蕹菜汤（民间方）
主治：糖尿病。
配方：蕹菜梗60克，玉米须30克。
用法：将蕹菜根、玉米须，水煎，每天分2次服。
按注：一方单用玉米须亦效。
18．玉米须方《民间便验方荟萃》
　主治：糖尿病。
　配方：玉米须30克。
　用法：煎成1碗，分2次1天服完，连服10日，常用有效。
19．冬瓜单方《民间便验方荟萃》
　主治：糖尿病。
　配方：冬瓜1只。
　用法：先去皮，埋在湿地中1个月取出，破开，取清汁饮之。坚持常服，定有收益。
20．鸡醋汤《民间便验方荟萃》
主治：糖尿病。
配方：大白公鸡1只，陈醋200克。
用法：杀掉，内加陈醋200克，不加油盐，炖熟吃下，连吃数天见效。
按注：忌吃甜食和葡萄糖多的食物。
21．黑豆单方《民间便验方荟萃》
　主治：糖尿病。
配方：黑豆适量。
用法：用水煮熟，每次嚼50克，每天2～3次。若连服1个月，疗效不佳者，可停服一切食物，而改黑豆为主食主菜。黑豆可碾面做成面条、烙饼、包饺子、糕点等，黑豆长豆芽可做饺子馅或凉菜、热菜等。总之，一日三餐均以黑豆为主，连服3个月显效。
22．蜗牛单方《民间便验方荟萃》
　主治：消渴。
　配方：蜗牛15只。
　用法：放密器中浸一宿，取水饮之。
23．冲菱粉（民间方）
　主治：中消，胃热善饥。
　配方：菱粉100克。
　用法：菱粉冲服。
24．南瓜汤（民间方）
　主治：糖尿病。
　配方：南瓜250克。
　用法：煮汤，饮汤食瓜，早晚各1次，连食1个月。
25．冬瓜皮蚕豆汤（民间方）
主治：糖尿病。
配方：冬瓜皮50克，蚕豆60克。
用法：清水三碗，煎至一碗，去渣饮用。
26．红饭豆粥（民间方）
　主治：糖尿病。
　配方：红饭豆250克，大米100克。
　用法：加水适量煮粥，熟后加食盐，味精调味服食。
　按注：一方用绿豆煮粥或取汁也可。
27．薏米杏仁粥（中医验方）
　主治：糖尿病。
　配方：薏米30克，杏仁10克。
　用法：加水适量煮粥，冰糖调味，每日一次，宜常服。
28．胡萝卜粥（民间方）
　主治：糖尿病。
　配方：粳米150克，胡萝卜5个。
　用法：胡萝卜绞取汁，用汁加水煮粥食之。
29．脾胃粥（民间方）
　主治：糖尿病。
　配方：粳米120克，猪脾1个，猪胃1个，姜葱、盐适量。
　用法：将脾、胃用醋、碱洗净细切，与粳米同入锅煮粥，武火煮沸，下调料温火煮熟即成，早晚温热服食。
30．猪胰米须汤（民间方）
主治：糖尿病。
配方：玉米须30克，猪胰200克。
用法：水煮服食，每日一剂，连用10天。
31．枸杞粥（中医验方）
主治：糖尿病。
配方：粳米100克，枸杞子30克，白糖适量。
用法：枸杞子洗净熬汁、去渣，入粳米同煮为粥，待熟时加白糖调匀及时服食，四时皆宜。
32．萝卜梨豆汤（民间方）
主治：糖尿病。
配方：绿豆100克，梨2个，青萝卜250克。
用法：共煮服食。
33．双豆羹（民间方）
　主治：糖尿病。
　配方：赤小豆花与豆豉3:1。
　用法：煮成羹为食。一日数次。
34．芸豆汤（民间方）
主治：糖尿病。
配方：芸豆100克。
用法：煎汤内服，每日三次。
35．海参猪胰汤《杏林春满集》
主治：糖尿病。
配方：海参2个，鸡蛋1个，猪胰1个。
用法：将海参、鸡蛋、猪胰放在一起煮熟后服食。
36．马奶方《食物中药与便方》
主治：糖尿病。
配方：马乳3杯。
用法：每天饮马乳三次，每次1杯。
37．泥鳅荷叶粉《药膳治病10分钟》
主治：糖尿病。
配方：泥鳅10条，干荷叶3张。
用法：将泥鳅阴干，去头尾，烧灰，研为细末，干荷叶也研末，等量混匀。每次10克，凉开水送下，每日3次。
38．红豆汤（民间方）
主治：糖尿病。
配方：带壳豇豆（干品）30至60克。
用法：将豇豆水煎后，吃豆喝汤，每日1剂，分两次服。
39．杞子炖兔肉（中医验方）
　主治：糖尿病。
　配方：枸杞子15克，兔肉250克。
　用法：将上两味放入砂锅内炖熟，加油、盐适量，喝汤吃肉，隔日一次，常食。
　注：也可用猪胰带代替兔肉。
40．田螺水（民间方）
　主治：糖尿病。
　配方：田螺适量。
用法：将田螺养于清水中去污水和泥秽，换清水再浸一夜，取其水煮沸饮服，或将田螺带壳煮熟，饮服煮田螺的水。
41．蚕蛹汤《药膳治病10分钟》
主治：糖尿病。
配方：带蛹蚕茧10个，枸札子15克，猪胰1条。
用法：将3味共加适量水，煎煮至熟。吃肉喝汤，每日1剂，常食。
42．猪胰菠菜汤（民间方）
主治：糖尿病。
配方：猪胰一具，菠菜60克，鸡蛋3只。
用法：将猪胰洗净切片，菠菜洗净，鸡蛋打碎搅匀，三味共煮成汤，加调味品适量，每天一次。
43．乌龟玉米汤（民间方）
主治：糖尿病。
配方：乌龟一只，玉米须60～120克（干须减半）。
用法：将乌龟洗净，除去内脏及头爪，加入玉米须和水，文火煎煮，饮汤吃肉。
44．韭黄煮蛤肉（民间方）
　主治：糖尿病，肺结核。
　配方：韭黄（韭菜也可）150～250克，蛤蜊肉250～350克，味精、料酒适量。
　　用法：韭黄拣洗干净，同蛤蜊肉加水适量并加入少许料酒煮熟即成。服食时加盐及味精调味。
45．猪胰苡米粥《新中医》
主治：糖尿病。
配方：猪胰1个，苡米60克。
用法：猪胰加水适量，煮汤，猪胰煮烂后，加入苡米，共煮粥；猪胰加盐佐膳。
46．清蒸茶鲫鱼《食疗百病》
　主治：糖尿病。
　配方：鲫鱼500克，绿茶适量。
　用法：鲫鱼去鳃、肠、肉脏，留下鱼鳞，腹内装满绿茶，清蒸熟透即可。淡食鱼肉。
47．猪脊羹（民间方）
　主治：糖尿病。
　配方：猪脊骨500克，红枣150克。莲子（去芯）100克。
　用法：一起加水适量，小火炖煮4小时。以喝汤为主，并可吃肉、枣和莲子。
48．萝卜鲍鱼汤《家庭食疗手册》
　主治：糖尿病。
　配方：干鲍鱼50克，鲜萝卜250克。
　用法：煨汤服食。
49．山药薏米粥《新中医》
　主治：糖尿病。
配方：山药粉30克，薏米30克。
用法：薏米洗净水煮，将熟时，调入山药粉，用文火继续煮至粥熟。早晚餐温服。
按注：一方以胡萝卜与山药煮粥，早晚食之。
50．南瓜粥（民间方）
主治：糖尿病。
配方：南瓜250克，粳米100克。
用法：南瓜切片，与粳米煮粥，每天早晚餐，日1剂，连服1个月。病情稳定后，可间歇食用。