美国一项研究表明，男性经常饮用咖啡，可减少胆囊疾病的发生，尤其能降低胆结石的作用。这项研究涉及到了4．6万名男子。参试者都是医生或保健专家，年龄在40一75岁之间。他们中无一人有胆囊病史。研究人对他们进行了为期10年的观察，结果有1000多人患上了胆囊疾病，其中有80％以上的患者要求手术切除胆囊。经分析研究，经常饮用含咖啡因咖啡的男子，患胆石症的危险较小，其中每天喝2—3杯的男子，患胆石症的危险，比不喝咖啡的低40％；每天喝4杯以上的，患息胆囊疾病的危险比不喝咖啡的低45％。